食堂精细化管理从卫生抓起—–我院进行食堂卫生工作大检查

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根据国务院近期全面排查校园食堂及周边食品安全风险的相关通知,2019年3月20日上午九点,学院院长叶卫琴率队,由总务处负责人、学生处处长、食品安全质量员左超锋、学院膳食委员会成员及学生干部代表组成检查小组,对学生饭堂一楼、二楼开展了食堂安全工作专项检查。

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学院院长现场工作安排

检查小组对各食堂烹饪间、后场粗加工间、蒸煮间、洗碗间、备餐间和就餐厅环境卫生、原材料的品质与储存、餐具消毒、各类设施设备等进行了细致的检查。

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认真查看了食品保质期、留样记录、进货记录、员工安全培训记录、健康证等台账,并向食堂负责人及工作人员详细询问了各类用品的储备情况、原料储存保管、食品操作流程与细节,重点了解了食品卫生安全情况,并就有关问题现场提出了整改意见。

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最后,叶院长组织大家进行情况反馈和总结。叶院长指出,食品安全责任重大,是学校饮食工作的根本和基础,她要求各管理人员根据本次检查情况,认真梳理原因,再次开展定期和不定时的检查,制定具体的整改方案。她还要求各食堂管理人员加强日常监管,抓好对每一个细节与流程的日常监管,消除食品安全隐患。叶院长强调,管理者必须高度重视食品安全,有责任,有担当,认真执行各项食品安全制度,从计划、实施、检查、整改各环节来做好每一项工作,切实保障师生的饮食安全和身体健康。

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